Gıda Işınlama İşlemi Nedir? Gıda Işınlama İşlemi Nasıl Yapılıyor?

Tarım ve Orman Bakanlığı, Gıda Işınlama Yönetmeliği hazırladı ve Resmi Gazetede yayımladı. Bundan sonra ışınlanmış hazır gıdaların etiketlerinde “Işınlanmıştır” veya “Işınlama işlemi yapılmıştır” ifadesini bulundurmak zorunlu olacak. Ayrıca Gıda Işınlama Sembolü olan Radura kullanılmak zorunda.

Gıda Işınlama Kullanım Alanları ve Gıda Işınlama İşlemi Nedir?

Gıdalar neden ışınlanır diyenler için Yayınlanan Gıda Işınlama Yönetmeliğine göre;

• Gıdalarda, gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi,
• Bozulmaya neden olan mikroorganizmaların yok edilmesi,
• Çürümenin önlenmesi veya geciktirilmesi ile gıdaların bozulmasının önlenmesiyle ürünün raf ömrünün artırılması,
• Filizlenme, çimlenme ve olgunlaşma ile oluşabilecek gıda kayıplarının azaltılması,
• Bitki ya da bitkisel ürünlere zarar veren organizmaların etkisiz hale getirilmesi,

amaçlarından biri veya birkaçı için belirlenmiş ışınlama dozunda, uygun teknolojik ve hijyenik koşullarda yapılmasıdır.

Gıda Işınlama İşlemi Hangi Durumlarda Uygulanır?

Gıda Işınlama İşlemi iyi üretim, iyi tarım veya iyi hijyen uygulamalarının yerini alamaz ve sadece aşağıdaki durumlarda uygulanır;

• Teknolojik olarak bir ihtiyaç mevcut ise,
• Sağlık için bir tehdit oluşturmuyorsa ve önerilen koşullarda gerçekleşiyorsa,
• Tüketici menfaatleri için uygunsa,

gerekli işlemler ve dozlarda ışınlanma yapılır.

Gıda Işınlama Sembolü – RADURA

Gıda Işınlama Radyasyon Kaynakları

Yönetmeliğe göre gıdalar 3 farklı şekilde ışımaya tabi tutulabilecek.

1. Gama Işınları: Kapalı Kobalt-60 (Co-60) ve Sezyum-137 (Cs-137) radyoaktif kaynaklarından yayılır.
2. X-Işınları: 5 MeV ve daha düşük enerjide çalışan ışınlayıcılardan elde edilir.
3. Elektron Demeti: 10 MeV ve daha düşük enerjide çalışan ışınlayıcılardan elde edilir.

Işınlanmış Gıdalar Hangileri?

Ülkemizde ki Gıda Işınlanma işlemi belirli gruplar için veriliyor arkadaşlar. Aşağıdaki resimden de görebileceğiniz gibi.

• Soğanlar, kökler ve yumrular,
• Taze veya dondurulmuş meyve ve sebzeler,
• Hububat, öğütülmüş hububat ürünleri, sert kabuklu meyveler, yağlı tohumlar, baklagiller ve kurutulmuş meyveler,
• Çiğ balık, kabuklu deniz hayvanları ve bunların ürünleri, dondurulmuş kurbağa bacağı,
• Kanatlı, kırmızı et ile bunların ürünleri,
• Kurutulmuş sebzeler, baharatlar, kuru aromatik bitkiler, otlar, çeşniler ve bitkisel çaylar,
• Hayvansal orijinli kurutulmuş gıdalar

Aşağıda ki ürünler ve karşılığında kullanılacak ışın miktarları mevcut.